重庆小面去哪学比较好

18-10-15 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　重庆人对重庆小面的热爱不亚于火锅，小面属于汤面类型，麻辣味型。清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子——美女在这个时候也从不顾及自己的淑女形象，吃着那是个香哦;西装革履的绅士，放下公文包，呼-呼-呼，三下五除二的就把一碗重庆小面吃尽。面摊前，男女老少——有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世，不论地位，为的就是一碗重庆小面。

　　重庆小面系列：小面，牛肉面，肥肠面，酸辣粉，凉面，砂锅米线，(三鲜砂锅，牛肉砂锅，肥肠砂锅，丸子砂锅，)排骨面，红烧肉面，独家红油泡椒酸菜系列：泡椒凤爪米线，泡椒猪肝米线，泡椒三线肉米线，鱿鱼须米线，过桥灌汤抄手，万州杂酱面等共20多个品种，共1980元。

　　重庆小面的做法

　　主料：面条(生)

　　辅料：莴笋叶、葱、花椒粉、姜、蒜

　　调料：酱油、辣椒油、鸡精

　　1、把姜蒜剁成末，把香葱摘洗净切成葱花。

　　2、莴笋叶冲洗净用手揪成段。

　　3、锅中加清水烧开。

　　4、水开后抽入一小把挂面，然后快速用筷子搅散。

　　5、趁着煮面条的时间调汁，两勺酱油、两勺花椒面、一勺姜蒜末、两勺红油辣椒、半勺鸡精、一勺葱花、一勺猪油。

　　6、在调料碗中加入两锅勺面汤，家里如果有骨头汤是比较好了。

　　7、看着面条没硬心，放入莴笋叶即可关火。

　　8、把莴笋叶先挑入碗中，再挑入面条，比较后撒上葱花。

　　利润分析

　　开家重庆小面店，假设说营业额一个月为15万元，而店铺员工工资的固定成本为3.25万元，同时由于经营产生的额外变动成本大概为65%左右，也就是说我们需要付出15*65%=9.75万元的成本，这个计算成本是按照接近上限的值来进行计算的，因此开家重庆小面店一个月大概能有3万左右的利润。

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