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重庆小面做法和配方

18-03-23 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  主料:水面200g、空心菜100g。

  辅料:盐适量、花生米适量、蒜末2勺、味精半勺、猪油1勺、姜末2勺、芽菜适量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、鸡精半勺、黄豆酱油2勺、葱适量。

  做法

  1. 准备各种调料

  2. 把姜蒜剁成末放入碗里,把香葱摘洗净切成葱花

  3. 趁着煮面的水没开的时间调汁:调入两勺酱油、半勺鸡精、味精半勺、一勺葱花、

  4. 两勺花椒面

  5. 两勺红油辣椒

  6. 一勺猪油,一勺熟菜籽油,一勺花生米和芽菜

  7. 在调料碗中加入两勺面汤,家里如果有骨头汤是比较好了

  8. 水烧开后放入小把面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生(用手掐开一截面,没有白点即可)就可以装碗了

  9. 把空心菜先挑入碗中,再挑入面条即可

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