蟹壳黄是常州地方风味小吃，俗称小麻糕，常与大麻糕相配作礼品用。其馅心有荠菜、葱油、白糖、明油豆沙等4种。其特点：形似蟹壳，色呈金黄，油多不腻，香脆酥松，糖馅甜醇，咸馅味鲜。蟹壳黄的馅心有咸、甜两种。

　　蟹壳黄的做法步骤

　　材料：20个量 油皮：中粉160克 / 泡打粉1克 / 糖15克 / 温水70ML / 猪油56克 / 干酵母2克

　　油酥：低粉150克 / 猪油70克

　　内馅：青葱末100克 / 夹肥猪肉末120克 / 盐2匙 /黑胡椒碎粒 适量

　　装饰：蛋黄1个 / 白芝麻 适量

　　做法：

　　1、将青葱末、猪肉末、盐和黑胡椒拌匀备用。

　　2、干酵母用1/3的温水溶解备用。将中粉、泡打粉和糖拌匀，加入温水，用擀面杖搅拌至片状。

　　3、加入猪油和溶解的酵母，揉至光滑，包上保鲜膜松弛15分钟后，分割为每个15克左右的小面团备用。

　　4、将所有油酥的材料揉成团，分为每个约10克的小油酥，搓圆，取一个油皮包入一个油酥，包好收品捏紧。

　　5、用掌心压扁，擀成牛舌状，由下往上卷起。

　　6、换一方向，压扁，再擀卷一次，盖上保鲜膜松弛15分钟。

　　7、将油酥皮两端往中间捏合压扁，层次面朝上，用擀饺子皮的方法，将油酥皮擀成中间稍厚的圆形片状。

　　8、包入适量的内馅，收口捏紧后朝下排放在烤盘中。刷上蛋黄液，洒上芝麻，180度约烤25分钟左右。

　　学习蟹壳黄的做法去哪里?

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— 常见问题解答 —

1. 1,学习蟹壳黄学习咱们食尚香上海小吃学习创业基地收费贵吗?

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2. 2,我以前没有接触过小餐饮行，也没做过生意，蟹壳黄技术可以学会和开店成功吗?

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3. 3,我想开店原材料在哪买?买的设备贵吗?

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4. 4,老师不认真教我，或者有保留怎么办?

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5. 5,在上海学习蟹壳黄是一次性收费还是要收取其他费用?创业基地包吃住吗?

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6. 6,你们食尚香上海小吃学习创业基地有多少种小吃可以学习?

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7. 7,我们可以2个人去学习吗?学习多长时间?

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