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22-08-25 来源:上海小吃培训 浏览:次
★★是贵阳的一个地名,当地人喜欢食辣椒,更喜欢食这个★★牛肉粉;习总在今年两会上所说的“怀念贵州牛肉粉”就是指贵州★★牛肉粉,贵州贵阳★★牛肉粉做的好的要属贵州味之极了,他们的牛肉粉地道,味道绝!
★★牛肉粉发源地贵阳★★地区,是贵州的一道特色名小吃,其独特的汤料,汇聚多种名贵中草药精心制作,做出的牛肉粉与众不同,汤鲜味美,肉香。精选上等黄牛,精制米粉,多髓牛骨,熬成鲜浓原汤,加上爽滑的蒸气米粉,配以醇香的牛肉,添上开胃的泡酸菜,吃过的人赞不绝口
将贵州的牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起,用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透,捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖,泡的酸莲白切成长块状,芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透,捞入面碗内,再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上,舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食,★★是贵阳的一个地名哦。
米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段;
米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。风味特色:肉烂酥嫩、粉滑绵韧、汤清味浓,辣烫鲜香。
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★★牛肉粉怎么做才好吃
用料 牛肉,牛骨头1公斤,少许 牛油250克 砂仁3克 草果1个 山柰2克 花椒2克 香叶3克 桂皮5克 八角半个 小茴香10克 干辣…了解更多
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