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★★牛肉粉怎么做才好吃

22-08-25 来源:上海小吃培训 浏览:

  用料

  牛肉,牛骨头1公斤,少许

  牛油250克

  砂仁3克

  草果1个

  山柰2克

  花椒2克

  香叶3克

  桂皮5克

  八角半个

  小茴香10克

  干辣椒6克

  生姜,大蒜各20克,10克

  盐,味精,鸡精,葱花,香菜适量

  米粉适量

  水20斤

  做法

  先将牛肉,牛油清水洗干净,可加些其它牛的东西

  称好香料,用纱布袋装好,扎实,放入锅内泡十分钟后放入牛肉,牛油等一起熬

  大火烧开后把血泡沫捞干净,转小火熬一个小时左右,看看牛肉熬的程度,用筷子能插得穿,就熟了,牛肉不能熬老了

  捞出牛肉,完全冷却后放入冰箱冷藏,汤继续熬3小时就可以了

  米粉泡煮好,汤调味即可,牛肉切薄片,配上一些辣椒,吃起来更爽!个人口味了!

  小贴士

  注意牛肉不能煮太老了,要不就没那么多成分了,嚼劲也不一样,牛肉要横丝切,不可顺丝切,牛油不够,可适当添加猪油,

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