★★牛肉粉怎么做

22-08-25 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　在贵阳★★，辣椒和★★牛肉粉是当地的美食;★★牛肉粉发源于贵阳★★地区，是贵州的一道特色名小吃，做的好的要算食尚香特色小吃培训了，以其独特的汤料，汇聚多种名贵中草药精心制作，做出的牛肉粉与众不同，汤鲜味美，肉香。精选上等黄牛肉，精制米粉或酸粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，吃过的人赞不绝口。

　　★★牛肉粉食材用料

　　新鲜贵州黄牛肉100.0克

　　米粉100克

　　牛油

　　花椒

　　山奈

　　草果

　　沙仁

　　桂皮

　　贵州★★牛肉粉配方做法的做法

　　将牛肉洗净切成大块入锅煮至半生捞起，用净锅加水、糖色、香料烧开放入一半牛肉煮至熟透，捞出、切成5厘米长、3厘米宽的薄片;另一半牛肉切成见方小丁用小火炖，泡的酸莲白切成长块状，芫荽切成节待用;米粉放入开水锅中烫透，捞入面碗内，再将切好的牛肉片和炖熟的牛肉丁、酸莲白、芜荽放于粉上，舀入原汁汤、混合油、味精、花椒粉、煳辣椒、酸萝卜、胡椒即成色、香、味具全的一道地道贵州美食，★★是贵阳的一个地名哦。

　　米粉，用清水漂过;糊辣椒面，用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白，食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜，切成1.5-2厘米长段;芜荽节成8毫米左右的段

　　米粉(一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透，捞入汤碗里，在米粉上铺上牛肉片(25克)，盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁，放上适量的酸菜，加上少许牛油，比较后浇上滚烫的原汤，洒上芫荽节即可

　　牛肉片要切得薄，米粉必须要烫透心，为保证汤清，比较好不要加酱油和油辣椒，糊辣椒面按各人的口味放，原汤要加上适量的盐，味不够根据口味再加。

　　贵州牛肉粉和一般的牛肉粉做法没什么不同(无非是煮粉、放牛肉、加源须酸菜等、再加配料)，主要是配料和原材料的统一管理，所以味道好些，比较重要的是★★牛肉粉做的早，所以吃的人比较多成了贵州小吃的一绝。

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