★★牛肉粉怎么做

22-08-25 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　主料

　　牛骨1根 牛肉3斤

　　牛肚2斤 牛油100克

　　牛肠1斤

　　辅料

　　盐120克 姜150克

　　葱30克 香料1包

　　鸡精90克 蒜50克

　　酱油20克 香菜10克

　　泡菜20克 料酒100克

　　做法

　　1. 食尚香教你★★牛肉粉怎么制作：牛骨、牛肉、牛油用水清洗干净，牛肚和牛肠用醋搓洗，再用清水清洗干净。姜、葱用水清洗干净。

　　2. 准备熬汤锅，放清洗的牛肉、牛骨、牛油、牛肚、牛肠，牛骨先放，再放入姜、葱、料酒、香料包，开火，等水要开时用过滤器把上面的泡沫去掉。小火熬5小时即可。

　　3. 熬好的汤用鸡精、盐调味，高汤就可以了，把煮的牛肉、牛肚切片，用生牛肉做红烧牛肉。红烧牛肉就不用说了，下次就讲红烧牛肉粉制作。

　　4. 用水把米粉烫好放入碗中，放入牛肉片、红烧牛肉、香菜、葱花、泡菜，舀上高汤，一碗香喷喷的牛肉粉就制作好了。

　　小贴士

　　熬汤火不宜太大，太大汤肢浑浊，太小汤不够浓。牛肉不要煮来太烂，还要根据牛的大小而定。

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