蟹壳黄做法和配方

18-03-09 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　材料：，中筋面粉3杯，葱花2杯，猪油1/3杯，肥绞肉半杯，糖1大匙，果糖3大匙，盐1小匙半，酵母粉1小匙，生白芝麻半杯

　　做法

　　1.取一个容器，倒入2杯中筋面粉、酵母粉、糖和4/5杯的水先以筷子略微搅匀，再以手揉成团后，盖上盖子放置发酵30分钟成为发面，再取出分成两份备用

　　2.另取一个容器，倒入1杯中筋面粉和猪油先以筷子搅拌均匀，再以手揉捏成团成为酥面，再取出分成两份备用

　　3.肥绞肉先加入盐拌匀，再放入葱花中抓拌均匀成为内馅备用

　　4.取一个碗倒入果糖和适量的水调匀成为果糖水备用

　　5.取一份发面先桿成长片，包入一份酥面后再桿成长片，然后先将左边1/3折向中间，再将右边1/3折向中间后，反面桿成长片，再直向卷成长卷后，分切成14等份成为面料备用

　　6.取一份面料将切面向上以手压扁再桿开后，先包入内馅，再捏合收口后，在底部先沾上果糖水，再沾上生白芝麻

　　7.接着将收口朝下排入烤盘中，再以手略微压一下使白芝麻贴紧，然后移入预热至220度的烤箱中烤18-20分钟即可完成

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