芝士蛋糕的美味做法

18-10-21 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　随着生活节奏的加快，人们更加追求用餐的便利性。现在不少烘焙店已不再是简单的前店后工场的模式，而是在店面设立用餐区，除了面包西点之外，还会附设简餐、咖啡和饮品。此外，部分甜品店将摆脱工场配送模式，开辟“即视感”的现场烘焙区。

　　食尚香培训毕业学员：“当初起司蛋糕店刚开业的时候，每天都有好多人排队。一个小小的蛋糕也就四五寸的样子，顶多够两个人吃，价格也略贵，可每次过来都超多人排队，如果你坚持要买刚出炉的热蛋糕，等上一个小时也是常有的事。”，因为起司蛋糕用的是天然奶酪奶油和鲜奶，而且是现场烘烤，所以特别吸引人。

　　芝士蛋糕的做法

　　材 料

　　1、 全麦粉 饼干：100克;

　　2、 无盐黄油： 45克;

　　3、粉状明胶： 10克;

　　4、 奶油奶酪： 200克;

　　5、精制砂糖： 80克;

　　6、蛋黄： 1个 ;

　　7、酸奶： 100克;

　　8、 柠檬汁： 2大匙;

　　9、鲜 奶油： 200毫升;

　　9：直径18厘米圆模型一个。

　　准备工作：

　　1、 使 奶酪在室温下变软;

　　2、 在耐热容器中放入6大匙水，筛入 明胶浸泡;

　　3、 在耐热容器中放入黄油，用微波炉加热30秒，使其熔化。

　　第一步：

　　1、 在塑料袋中放入 饼干用擀面杖碾碎，移到容器中;

　　2、 加入熔化的黄油，用小铲子搅拌均匀;

　　3、 填满模型底部，放入冰箱冷冻。

　　第二步：

　　1、 在浸好明胶的容器上盖上保鲜膜，微波加热30秒;

　　2、 在容器中放入 奶酪，用打泡器搅拌至白色膏状，加入砂糖，充分搅拌;

　　3、 按顺序依次加入蛋黄、酸奶、柠檬汁，搅拌均匀。

　　第三步：

　　1、 将鲜 奶油放入一个容器，用打泡器打到6分程度(用打泡器舀时奶油粘乎乎的往下掉的程度);

　　2、 将其一点一点地加入 奶油乳酪中，用小铲子缓缓混合。

　　第四步：

　　加入熔好的明胶用小铲搅拌至粘稠状态;

　　比较后：从冰箱中取出模型，倒入原料，在放入冰箱冷冻一个小时以上至成型。

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