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芝士蛋糕怎么做

18-03-23 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  ㈠奶油乳酪160克,牛油25克,牛奶120克。,

  ㈡低面40克,粟粉30克,

  ㈢蛋黄4个,

  ㈣蛋白4个,塔塔粉1.5克,细糖100克,盐0.5克

  做法

  ⒈将两个20厘米旦形模具扫油。

  ⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

  ⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

  ⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

  ⒌倒入模具中约八分满、用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面金黄色即可。

  小诀窍

  如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

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