★★饼应该怎么做

22-08-25 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　★★饼小吃是一种美味西点类型风味小吃，是一种烤饼，源于比利时，用配有专用烤盘的烤炉制成，若要将各种新鲜蔬果和沙拉酱或奶油一起，夹在两片★★饼当中，即可享受简单而营养丰富的便当，味道妙不可言。

　　★★饼烤炉的烤盘一般有圆形和方形，还有心形等，西方国家民众吃★★饼时往往搭配草莓酱，巧克力，糖，蜂蜜或者奶油等，既可以作为点心也可以当早餐，十分受大众的喜爱!

　　但无论烤盘的形状如何，烤盘中的格子一般都是菱形或方形的，这种格又称为华夫格，将奶酪涂于华夫方格，猕猴桃切片点缀。即营养又美味，恋上甜蜜香奶和草莓鲜果欢聚时刻怎能错过。

　　制作过程

　　主料： 鸡蛋150g(3个左右)、低筋面粉160g 、★★饼的电模子

　　辅料： 细砂糖40g、 盐5g 、牛奶100ml 、玉米淀粉40g 、泡打粉6g、 无盐黄油60g(溶化)

　　做法：

　　1.鸡蛋、细砂糖先混合，搅拌均匀至细砂糖溶化

　　2.加入牛奶，搅匀，拌入过筛的粉类，搅拌至无颗粒

　　3.加入溶化的黄油，搅匀即可

　　4.将面糊倒入烤华夫的电模子加热，等电模子跳停，取出即可。

　　培训内容

　　★★饼原料、配料选取、采购、制作、初加工及保存。

　　★★饼制作方法和流程。

　　实践学习★★饼制作工艺及流程。

　　反复练习★★饼油温控制，炸制技术。

　　★★饼制作时间及注意事项。

　　★★饼的技巧，原材料的选择，采购，成本、预算。

　　★★饼投资预算分析及风险回避，方法与管理理念交流。

　　★★饼调味品及原料的货源渠道。

　　★★饼与生意技巧，投资分析，管理。

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