拍黄瓜培训

18-10-05 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，通常根据不同的口感，用各种不同的调料拌制而成。这道菜清凉爽口，适合夏季食用。2015年夏天，这道中国家常菜拍黄瓜在美国格外受欢迎，美国《纽约时报》报道称，纽约餐馆都在学做拍黄瓜，从墨西哥餐厅到美式餐厅，拍黄瓜变得随处可见。

　　拍黄瓜的做法

　　材料：黄瓜、火麻油、蒜米、料酒、酱油、香菜、辣椒、陈醋

　　1、黄瓜反复洗净后，用刀背将黄瓜拍裂开，不要太碎，顺着裂缝用刀将其划开。

　　2、将黄瓜切成小块，放在碗内。

　　3、用生抽、陈醋、一点糖和蒜调成料汁。辣椒根据个人口味。

　　4、重要一步，倒入麻油，散发清香，放入冰箱5~10分钟。

　　5、放入冰箱5~10分钟，完成。

　　食尚香小贴士：

　　黄瓜含有维生素C、维生素B族及许多微量矿物质，它所含的营养成分丰富，生吃口感清脆爽口。从营养学角度出发，黄瓜皮所含营养素丰富，应当保留生吃。另外，火麻油还可以煮汤，煮粥，可以去腥味，非常适合血脂高人群食用。

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