拍黄瓜的制作，★☆拍黄瓜

22-08-25 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　拍黄瓜是一道家常凉菜，主料是黄瓜，用各种调料拌制而成。清凉爽口，适合夏季食用。夏天天气炎热，没胃口吃饭，可以试试做这道菜，不用开火，就可以做一道下饭菜，很是值得推荐。

　　拍黄瓜的做法：

　　材料：黄瓜、生抽、盐、蜂蜜、白醋(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)、芝麻油、干辣椒、蒜蓉。

　　1、生抽1.5匙、盐1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙(或1个青柠檬汁,黄柠檬不够酸)拌匀;

　　2、热锅放入一匙芝麻油，随后加入干辣椒碎小火炒香，起锅的时候加入蒜蓉拌匀;

　　3、将1和2混合均匀即成腌渍料;

　　4、比较后将拍好的黄瓜放入腌渍料里，置于冰箱冷藏比较好超过2-3小时;

　　5、将腌渍好的黄瓜取出摆盘，撒上炒熟的花生米即可。

　　拍黄瓜的注意事项：

　　1、选择蜂蜜，关键在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常独特，一股清甜芬芳的感觉;

　　2、选用白醋，是因为用白醋腌制黄瓜能让黄瓜长时间保持翠绿的鲜艳色彩，;

　　3、用香油炸辣椒油，要凉油下热锅，这样炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加热时间不要过长，否则辣椒碎就会糊了;

　　4、一般不选择腌渍前先用盐腌黄瓜，因为这样黄瓜会变软影响脆感，而且比较后腌渍的时候黄瓜水和腌渍料融合可以将大部分的黄瓜浸泡起来，便于更好的吸味;

　　5、冷锅冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米变得饱满花生衣变红，抄完后还要等它凉一会，才会香、酥、脆且口感好!

　　学做好吃的拍黄瓜去哪里?

　　欢迎大家到食尚香小吃培训学校来学做拍黄瓜。食尚香的凉菜培训班有很多凉菜的做法，老师一对一手把手的教学，保证你可以学到正宗的技术，做出好吃的拍黄瓜!

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112