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拍黄瓜怎么做,学做拍黄瓜

18-09-14 来源:上海小吃培训 浏览:

  拍黄瓜是一道家常凉菜,主料是黄瓜,用各种调料拌制而成。清凉爽口,适合夏季食用。夏天天气炎热,没胃口吃饭,可以试试做这道菜,不用开火。

  一直不清楚为什么黄瓜会叫这个名字,搜索了一下原来是这个故事的:黄瓜是由西汉时期张骞出使西域带回中原的,称为胡瓜,五胡十六国时后赵皇帝石勒忌讳“胡”字,汉臣襄国郡守樊坦将其改为“黄瓜”。

拍黄瓜

  黄瓜营养分析:

  1. 抗肿瘤:

  黄瓜中含有的葫芦素C具有提高人体免疫功能的作用,可达到抗肿瘤的目的。此外,该物质还可治疗慢性肝炎;

  2. 抗衰老:

  老黄瓜中含有丰富的维生素E,可起到延年益寿、抗衰老的作用;黄瓜中的黄瓜酶,有很强的生物活性,能有效地促进机体的新陈代谢。用黄瓜捣汁涂擦皮肤,有润肤,舒展皱纹的功效;

  3. 防酒精中毒:

  黄瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺对肝脏病人,特别是对酒精肝硬化患者有一定辅助治疗作用,可防酒精中毒;

  4. 降血糖:

  黄瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不参与通常的糖代谢,故糖尿病人以黄瓜代替淀粉类食物充饥,血糖非但不会升高,甚至会降低;

  5. 减肥强体:

  黄瓜中所含的丙醇二酸,可抑制糖类物质转变为脂肪。此外,黄瓜中的纤维素对促进人体肠道内腐败物质的排除,以及降低胆固醇有一定作用,能强身健体。

  拍黄瓜的做法小贴士

  1:黄瓜的清洗,我一般是先放清水里泡泡,用一把干净的小刷子刷一次,然后,用手抓一把盐,把黄瓜从头到尾地用盐擦一次,最后用开水冲洗干净就可以了;

  2:拍黄瓜用的菜板、刀也应该是平时用来切熟食的,用前用热开水烫过;

  3:酱汁的调配可以根据自己的喜欢来调味,如果有麻油的话,放点麻油会更香;爱吃辣的朋友放点辣酱也会更美味哦;

  4:我个人比较喜欢蒜蓉的味道,如果你不喜欢可以放少一点;

  5:没有鲜味汁可以用生抽或蚝油代替。

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