开甜品店面积多大合适?

17-12-08 来源：上海小吃培训浏览：次

　　开甜品店面积多大合适?

　　开一个甜品店，应该选多大的面积?这也是你开店总策划的一部分。面积大了，赚的钱都付租金了;面积小了，气质全无。

　　食尚香甜品培训学校根据三百多位学生的开店案例，本文总结出一套甜品店面积的合理测算方法。甜品店主要包括厨房和摆台两个主要部分。

　　1.确定厨房的面积。一般厨房包括冰柜、冰箱，洗菜盆、操作台，并考虑摆放冰沙机、电磁炉、烤箱等设备。将每台设备都放在图纸上，看看能否摆得下，还有没有人操作通过的空间。另外，厨房面积约为店铺使用面积的20%~~30%，是一个比较合理的经验数据。如果你的店铺的使用面积是50平方米，那么厨房的面积在10~15个平方米左右，都是比较合理的。

　　2. 确定餐桌数量。每个长方形餐桌加4个圆凳的总面积一般为4平方米，两组双人沙发加茶几的总面积一般为6平方米，圆桌加2个椅子的尺寸一般为2个平方。总得说来，考虑走道面积，人均面积为1.5~2平方米，即30平方的店面，比较多可以坐15~20个人。

　　摆餐桌，也有很多技巧：

　　(1)走道放在中间，不要靠边;

　　(2)两人桌、四人桌，合理搭配;

　　(3)边角位，可以安排三人桌、单人桌;

　　(4)临边的风景好的位置，一定要安排靠窗的桌子。

　　3.根据厨房面积、餐桌数量、员工人数，总结了一套甜品店的面积参考表。根据面积大小，将甜品店分为迷你型、中性、豪华型三种。迷你型的店，一定要讲究气质特色;豪华的店，一定要讲究气派;中型的店，可以多种选择。

　　表1 甜品店面积参考表

　　迷你店中型店豪华店

　　厨房面积8~10平方米12~20平方米20~30平方米

　　摆台面积20~30平方米30~50平方米60~100平方米

　　工作人员数量2~3名4~6名7~10名