牛肉汤食尚香培训

18-10-12 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　牛肉汤选料讲究，取江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡，除去血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好淮椒(红干椒)做成红油。味道鲜美，肉爽口鲜嫩。

　　清乾隆年间，翰林大学士、淮南人张政深研百草，擅长美食，曾任宫廷御膳高官。告老还乡后，将清宫秘方流传后人。因此，淮南牛肉汤以它特有的风味名盛淮河两岸，传遍大江南北。

　　淮南牛肉汤选料讲究，取制江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，方可下锅同煮，还用自制的牛油，将炸制好的淮椒做成红油。另外，选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例，经传统工艺炮制制作而成。

　　食尚香淮南牛肉汤有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜，特别是加上葱段后，滋味更鲜。不黑汤，喝多不上火，嗓不干，再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少量盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚。

　　培训内容：

　　1、淮南牛肉汤技术讲解、原料认识、采购、保存;

　　2、牛骨的选择、清洗、保存;

　　2、牛骨飞水、去腥;

　　3、学习牛肉汤核心调料的制作;

　　4、学习高汤的配比、熬制、火候的控制及保存;

　　5、学习淮南牛肉汤牛油辣子的制作;

　　6、学习各种配菜的处理、搭配;

　　7、开店选址指导、店面装饰设计、开店促销方案等。

　　牛肉汤培训学校有吗 有培训学校牛肉汤 有哪些牛肉汤培训学校 哪里有牛肉汤学校 有哪些牛肉汤学校 牛肉汤培训学校哪里有 那里有牛肉汤培训学校 那里有牛肉汤学校 牛肉汤培训学校在哪 牛肉汤学校在哪里

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112