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18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次
主料 米粉适量 猪肝10g
做法
高汤制作;用钢桶烧水，水开后加入用水烫过的筒骨，大火煮开后，转小火，煮3个小时。加入盐及相关配料及秘制配料。备用。
香油制作，用调和油，及 秘制配料加工而成。增鲜增香。
腌肉制作，用秘制料，把肉片，肉丸，粉肠等腌制备用。
烫粉，把准备好的粉烫好倒入碗内，取高汤少许，加入肉品，香油煮开，倒入烫好粉的碗内，加入葱，生菜等，一碗粉制作完成。
注意事项
注选材料用本地猪的腿骨、猪大骨等
配菜除瘦肉猪肝外还可以加上肉丸、猪脚和牛腩
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课程分类
小吃油炸凉菜烘焙甜品饮品卤味饼类夜宵米粉快餐早餐面条
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