柳州螺蛳粉做法和配方

18-03-26 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　干米粉，酸笋，木耳，花生，青菜，腐竹，螺蛳肉，红油，酱料包

　　做法

　　1、将干米粉放入烧开的热水中浸泡20分钟左右或者用开水煮10分钟左右;

　　2、把泡米粉的水倒掉之后重新烧一锅500mL的水，水开之后将酱料包和米粉放入;

　　3、把酸笋、螺蛳肉、花生等配菜加入锅中同煮，也可以将配料放在碗中。(不习惯酸笋味道的可以不加，不过酸笋味道很特别啦~有酸笋才是正宗螺蛳粉啊);

　　4、可根据个人爱好加入一些青菜一起煮(推荐空心菜);

　　5、除了青菜也可以加些油豆腐、肉丸子之类的一起煮，让豆腐充分吸入汤汁;

　　6、出锅后按自己的口味加些红油增加辣味，我比较爱吃脆的腐竹，所以腐竹在出锅之后放，喜欢软腐竹的也可煮汤的时候放，不太接受酸笋的各位也可以放些米醋，酸辣的味道才是螺蛳粉。

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