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21-03-11 来源:上海小吃培训 浏览:次
樟茶鸭,这是一道经常在酒席或宴会上出现的特色菜品,冷热均可,相传在清朝时期,因其味道鲜美、皮酥肉嫩等诸多特点深得慈禧欣赏,后流传至民间,被广大百姓喜爱,传扬国内外。
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樟茶鸭形好味好,制作考究,隶属于熏鸭的一种,是我国四川一带的川味名吃菜肴,该美食选料严谨,要选用秋季上市的肥嫩公鸭为原料,经腌、熏、蒸、炸等几道工序制作出品,肉香浓郁,无一点鸭腥味,食用味道具佳,不管是家食或商食均可的好菜品,值得广大朋友学习制作哟。
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3.樟茶鸭辅料的配制、火候、撒料食用方法。
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