兰州最地道的小吃甜胚子

22-09-09 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　甜醅西北地区的特色小吃之一，在青海高原古城西宁和农业区各城镇都能看到这个独特的民间小吃。甜醅是用青藏高原耐寒早熟的粮食之一青稞加工而成的一种风味小吃。用燕麦或青稞制作。在甘肃兰州、天水，青海高原古城西宁和农业区各地，都能看到独特的民间小吃“甜醅”。

　　甜醅的做法：

　　将莜麦或青稞(去外皮)簸净，清水洗去杂质，入锅煮熟(表层开口)，沥出凉冷，加入甜醅曲和匀，一般15斤中兑入25克甜醅曲，装进坛中密封，保持恒温(15℃上下)，经3～5天发酵，开坛食用，醇香、清凉、甘甜，夏能清心提神，冬则壮身暖胃。

　　甜醅子在兰州比较常见，在一般卖小吃的店里和元宵粽子之类的小吃一同出售，售价一般是1.5元或2元一碗，有凉热之分!买的时候要先和店家说清楚自己要凉还是热，另外在菜市场里也有推小车的出售，售价一样但卫生比较差。

　　论是那个季节，吃甜醅子都是一种享受。尤其实在喝过酒之后，喝上一碗甜醅子，那沁人的感觉，只能用一句兰州话来形容——满福的很哪!

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