烘焙新手入门教程

17-12-08 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　烘焙新手入门教程

　　一、烘焙基础·工具篇

　　1.烤箱：烤箱是烘焙中比较主要的工具

　　2.量勺、量杯：烘焙所需材料要有一定的比例，由于新手没经验，必须严格按照配方分量

　　3.厨房秤：可以称的分量更精确

　　4.大小不同的盆(至少2个)：用于打蛋搅拌用

　　5.手动、电动打蛋器：打发蛋白时用电动打蛋器省时省力，手动打蛋器可以用来搅拌蛋黄糊、面粉糊

　　6.橡皮刮刀：搅拌面糊以及把粘在容器的材料刮干净，不浪费

　　7.面粉筛：用来过筛面粉、巧克力粉等，去掉分钟结块的颗粒，有利于搅拌，口感细腻。

　　8.蛋糕模具：做蛋糕必备，常用尺寸有6寸、8寸，至少应该备一个。

　　9.锡纸、烘焙油纸：烤饼干时可以铺在烤盘上，方便完成时将饼干取下;有些蛋糕在烤制时需要在模具中辅上裁剪合适的油纸，以便后期脱模。

　　以上是烘焙刚入门必购的工具，在后期制作过程中会遇到更多的工具，大家可以先从比较简单的开始做!

　　二、烘焙基础·食谱篇

　　饼干是在烘焙食品当中比较简单的，所用到的工具也很少，只需按照所给配方烘烤，便不会有太大的问题，成功率高。

　　德普烘焙实验室自制食谱——字母饼干

　　所需食材：

　　黄油150克、糖粉100克、盐少许、蛋黄3个、

　　香草精少许、低筋面粉240克、杏仁粉15克

　　做法：

　　1、将低筋面粉、盐、杏仁粉混合均匀备用;

　　2、室温软化的黄油打软后，加入过筛的糖粉打匀;

　　3、分次加入蛋黄搅匀后，加入香草精搅匀;

　　4、加入混合好的低筋面粉、盐和杏仁粉拌匀后，用保鲜袋包好，入冰箱冷藏30min左右;

　　5、冷藏后的面团取出，案板上洒薄薄的粉粉，将面团放上去，擀成0.3cm厚的薄片;

　　6、用字母压模压出饼干坯，移至烤盘上。

　　7、将德普烤箱调至快热档170度烤制15min，即可;

　　做成了，作为新手很好了

　　可能是因为看到别人在网络上分享的自制蛋糕，你被深深的吸引，所以想学习烘焙;也可能是因为心爱的人无意间说了句想吃蛋糕，所以想学习烘焙;无论出于什么原因，烘焙的确是一件非常美妙的事情，当你决定开始踏上烘焙之路的那一刻起，相信你会越来越热爱它，做出越来越美味的烘焙食品。

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