学习鸭血粉丝汤上哪里好

18-11-21 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　食尚香对鸭血粉丝有着独特的见解，根据老底子的配方加以改良，制作出了不一样的味道。专业的大厨培训，让学员在激烈的市场竞争中立足脚步。

　　据说，鸭血粉丝汤最早是镇江落第秀才梅茗所创，其所创的鸭血粉丝汤曾经被晚清《申报》第一任主编蒋芷湘题诗称赞“镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭鲜知。”此记载可以说是关于鸭血粉丝汤最早的有文可查的记载了。

　　但也有人说鸭血粉丝汤“是南京的”，其所持论据是“金陵鸭血粉丝汤”名声显赫，已远远冲出了南京市场。 不过据说鸭血粉丝汤是镇江朝阳楼大兴池浴池附近一家小吃摊在1988年的时候发明的，当时用的是鹅血而不是鸭血，叫鸭血是因为叫的顺口，所以现在镇江的鸭血粉丝汤多是鹅血，南京的多是鸭血。因此，真正的“鸭血粉丝汤”应该是源自南京的。

　　鸭血粉丝汤市场背景：

　　鸭血粉丝汤，又称鸭血粉丝，是南京的传统名吃，是久负盛名以鸭为特色的美食。鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成。以其口味平和，鲜香爽滑的特点，以及南北皆宜的口味特色，风靡于各地。 南京自古喜食鸭馔，盛行以鸭制肴，有“金陵鸭肴甲天下”之美誉。鸭血粉丝汤为迎合各地饮食特色进行改良，在制作时，各地均有不同，南京均采用用鸭血，流传各地后又均有改变。

　　不限制学习时间，包教包会，学会为止，1-3天基本学会，根据学员接受能力而定。

　　培训内容

　　1. 老鸭粉丝汤的制作流程。

　　2. 泡粉及熬汤，老鸭粉丝汤干粉发泡及烫粉的技巧。

　　3. 培训鸭血粉丝汤的选材及原料腌制处理方法。

　　4. 鸭血粉丝汤所需原料的煮制时间与技巧。

　　5. 鸭肝、鸭胗、鸭肠、鸭血的正确处理方法。

　　6. 鸭血粉丝汤加工器具、设备的使用方法与采购途径。

　　7. 投资预算分析及经营管理方法。

　　盈利分析：

　　鸭血粉丝店一般开在商场，小区，市场，旅游景点等人流量密集的地方，一般一份12块钱左右，每天可卖100份，日销售额：12×100=1200元;月销售额：1200元×30天=36000元;扣除每月的所有成本开销15000元，月纯利润：36000元-15000元=21000元;年纯利润：21000元×12月=25.2万元;可以完全保证，多半年可全部回本，鸭血粉丝店制作成本低，利润高，回报快，所以说开一个鸭血粉丝店是开店赚钱项目!

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