铁板炒饭的做法，教你做铁板炒饭

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称，辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料，绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样：有黄金蛋炒饭，火腿炒饭，扬州炒饭，什锦炒饭，腊肉炒饭，香肠炒饭，腊肠炒饭，海鲜炒饭，牛肉炒饭，孜然羊肉炒饭，辣白菜炒饭，鸡肉炒饭，培根炒饭等。每一种铁板炒饭的做法都不一样。

　　1.蛋炒饭：鸡蛋摊成饼，切碎备用，葱切成葱花;电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加葱花，炒香，加鸡蛋碎块，加入一勺秘制炒饭料，炒香，倒入熟米饭，加适量调制好的酱油，迅速翻炒，至颜色金黄即可。

　　2.扬州炒饭：鸡蛋摊成饼，切碎备用，葱切成葱花，蒜台切成丁，火腿切丁备用;电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加葱花，炒香，加蒜台丁，玉米粒，青豆，火腿丁，鸡蛋碎块，加入两勺秘制炒饭料，炒香，倒入熟米饭，加适量调制好的酱油，迅速翻炒，至颜色金黄即可。

　　3.辣白菜炒饭：电扒炉温度调至180至220之间，倒油，油热以后加洋葱丝，炒香，加辣白菜，加秘制炒饭料一勺，加入米饭，适量酱油，迅速翻炒，至成熟即可。

　　4.孜然羊肉炒饭：羊肉切片，用秘制孜然腌料腌制十分钟即可;电扒炉温度调到180到220度之间，倒一勺色拉油，油温上来以后加一勺孜然粒，炒香，加入羊肉片，炒香，加入紫甘蓝丝，大头菜丝，胡萝卜丝，豆芽，放两勺秘制炒饭料，迅速翻炒，至八分熟，加入米饭，加入半勺调制好的酱油，将饭压平，再迅速翻炒，至全熟即可。

　　5.腊肉炒饭：电扒炉温度调到180到220度之间，倒一勺色拉油，油温上来以后加一勺孜然粒，炒香，加入一两腊肉片，炒香，加适量洋葱，炒香，加入紫甘蓝丝，大头菜丝，胡萝卜丝，豆芽，放两勺秘制炒饭料，迅速翻炒，至八分熟，加入事先包好的一包米饭，加入半勺调制好的酱油，将饭压平，再迅速翻炒，至全熟即可。

　　铁板炒饭的做法有很多，每一种做出的味道都非常的好，受欢迎。学做铁板炒饭就到食尚香小吃培训学校。

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