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铁板炒饭的做法,教你做铁板炒饭

17-08-19 来源:上海小吃培训 浏览:

  铁板炒饭因粒粒松散、碎金闪烁、鲜美可口而著称,辅以火腿、虾仁、鸡蛋加上独特的工艺配料,绝对是快餐饮食中的佳品。 品种多样:有黄金蛋炒饭,火腿炒饭,扬州炒饭,什锦炒饭,腊肉炒饭,香肠炒饭,腊肠炒饭,海鲜炒饭,牛肉炒饭,孜然羊肉炒饭,辣白菜炒饭,鸡肉炒饭,培根炒饭等。每一种铁板炒饭的做法都不一样。

铁板炒饭

  1.蛋炒饭:鸡蛋摊成饼,切碎备用,葱切成葱花;电扒炉温度调至180至220之间,倒油,油热以后加葱花,炒香,加鸡蛋碎块,加入一勺秘制炒饭料,炒香,倒入熟米饭,加适量调制好的酱油,迅速翻炒,至颜色金黄即可。

  2.扬州炒饭:鸡蛋摊成饼,切碎备用,葱切成葱花,蒜台切成丁,火腿切丁备用;电扒炉温度调至180至220之间,倒油,油热以后加葱花,炒香,加蒜台丁,玉米粒,青豆,火腿丁,鸡蛋碎块,加入两勺秘制炒饭料,炒香,倒入熟米饭,加适量调制好的酱油,迅速翻炒,至颜色金黄即可。

  3.辣白菜炒饭:电扒炉温度调至180至220之间,倒油,油热以后加洋葱丝,炒香,加辣白菜,加秘制炒饭料一勺,加入米饭,适量酱油,迅速翻炒,至成熟即可。

  4.孜然羊肉炒饭:羊肉切片,用秘制孜然腌料腌制十分钟即可;电扒炉温度调到180到220度之间,倒一勺色拉油,油温上来以后加一勺孜然粒,炒香,加入羊肉片,炒香,加入紫甘蓝丝,大头菜丝,胡萝卜丝,豆芽,放两勺秘制炒饭料,迅速翻炒,至八分熟,加入米饭,加入半勺调制好的酱油,将饭压平,再迅速翻炒,至全熟即可。

  5.腊肉炒饭:电扒炉温度调到180到220度之间,倒一勺色拉油,油温上来以后加一勺孜然粒,炒香,加入一两腊肉片,炒香,加适量洋葱,炒香,加入紫甘蓝丝,大头菜丝,胡萝卜丝,豆芽,放两勺秘制炒饭料,迅速翻炒,至八分熟,加入事先包好的一包米饭,加入半勺调制好的酱油,将饭压平,再迅速翻炒,至全熟即可。

  铁板炒饭的做法有很多,每一种做出的味道都非常的好,受欢迎。学做铁板炒饭就到食尚香小吃培训学校

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