榴莲班戟的做法，学做榴莲班戟去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　榴莲班戟，班戟(bān jǐ)，是pancake(松饼)的粤语音译，但经过香港人的改良之后，已经和原来的pancake有了很大的差异，成为一道“中国化”的甜品。班戟看起来像豆腐包，翠绿的色泽，煞是可爱。表皮松松软软的，拿刀叉切开，就看到里面层层的榴莲果肉和松软的奶油。

　　榴莲班戟的做法

　　食材准备

　　主料：牛奶 鸡蛋 抹茶粉

　　辅料：低筋面粉 糖粉 黄油 动物性淡奶油 榴莲肉 糖粉

　　制作过程

　　1、鸡蛋打入碗里打散，加入糖粉用打蛋器搅打均匀(鸡蛋不要打发)。

　　2、倒入牛奶，搅拌均匀。

　　3、筛入低筋面粉和抹茶粉

　　4、用手动打蛋器慢慢的搅拌均匀，成为稀面糊。

　　5、将黄油隔水加热融化成液态以后，倒入面糊里，搅拌均匀。

　　6、将稀面糊过筛以后，放入冰箱冷藏静置半个小时。

　　7、平底锅涂上薄薄的一层油，用小火加热。倒入两大勺(30ML)的面糊，摊成圆形。煎到面糊凝固。把煎好的班戟皮用铲子铲起来，放在盘子里。依次煎好所有的班戟皮(煎的时候要用小火，不需要翻面)。

　　8、煎好的班戟皮冷却以后，就可以裹了。动物性淡奶油加入糖粉打发到可以保持花纹的程度。将班戟皮表皮(煎的时候没有贴着平底锅的一面)朝下铺好，在班戟皮上放入适量打发好的淡奶油，放上一块榴莲肉，再放上适量打发好的鲜奶油。

　　9、把班戟皮包成四方形，将馅完全包在皮里面。

　　10、翻过来，榴莲班戟就做好了。做好后的班戟需放在冰箱冷藏保存，比较好一天之内食用完毕。

　　以上就是榴莲班戟的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习榴莲班戟的做法去哪里?

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