鸡仔饼的做法，学做鸡仔饼去哪里？

17-08-19 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　鸡仔饼是广东广州地区汉族传统饼类名小吃，广东四大名饼之一，原名“小凤饼”，清代咸丰年间广州西关姓伍的富家有一名叫小凤的女工所创制。因人们美称“鸡”为“凤”，而它的商标是以“小鸡”为记，而“小鸡”广州人俗称“鸡仔”，故名。今以顺德桂容马岗村生产的比较为著名。

　　鸡仔饼的做法

　　材料：中筋(低筋)面粉1斤、冰肥肉4两、糖胶6两、植物油2两、枧水1小勺、南乳4小砖、芝麻适量2两

　　冰肥肉：1斤肥猪肉丁、8两克糖、1两高浓度白酒混合密封存放1个星期以上，也有写腌1个晚上的。

　　糖胶：45克糖、25克水，煮滚后改小火至可拉出糖丝，途中不要用筷子搅拌大概5~8分钟就可以了，取出放凉待用。

　　做法：

　　1、将所有材料放在一起搓成团，如果糖胶硬了可以加温一小会让其溶化，比较好是隔开水搓面团，这样不用担心糖胶硬。

　　2、将面团分成约20~30克小剂，烤盘涂油或铺油纸，将小剂铺于烤盘上用手压扁成饼形，表面刷蛋黄液，烤箱预热200度，上下火中上层烤15分钟即可。

　　以上就是鸡仔饼的做法步骤全解了，学会了吗?

　　学习鸡仔饼的做法去哪里?

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