卤肉卷做法和配方

18-03-26 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　材料：猪肉250克，豆皮，葱姜，生抽，料酒，老卤汁，鸡蛋

　　卷，比较初听说这个名字就很疑惑，是用卤肉做的卷呢还是肉卷经过卤制之后称之为卤肉卷呢?经过我一番搜寻，原来是后一种方法，那就好办了，准备材料开始做吧。

　　做法

　　1、猪肉剁成馅，加入葱姜末，生抽，料酒，拌匀，鸡蛋打散成蛋液，

　　2、豆皮展开放在案板上，铺上一条肉馅，卷起来，豆皮上部的封口处刷上蛋液，起粘合作用，

　　3、锅里倒油，把豆皮肉卷放进锅中煎，使肉卷定型及封口处更好的粘牢固，

　　4、把煎好的肉卷放入老卤汁的锅中，大火烧开后转小火卤三十分钟左右，关火后再浸泡一两个小时即可。食用时切成段。

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