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炊饼做法和配方

18-03-26 来源:上海小吃培训 浏览:

  主料:

  高筋麦粉400克 肉腩150克 菜干60克 蚝油少许 鲜酱油少许 盐少许 水少许 黑胡椒少许

  做法

  1.把蚝油鲜酱油盐胡椒粉少许倒入肉腩搅匀,(肉要嫩肉腩3分瘦1分肥)

  2.肉搅匀后喷一点点水分两次搅匀,后放入菜干继续搅匀。菜干要用水泡开泡软拧干用刀切细。

  3.放锅里翻炒下不用太熟,这样子做我觉得煎饼的时候不会怕肉不熟。

  4.面粉放盆里慢慢放水,筷子不停的搅动。

  5.大概这个样子就不用倒水了,不能太稀啊,直接再盆里揉起来。

  6.揉成这样子,在盆里静待30分钟醒发下。

  7.分成6个面团,用手压扁,总擀面杖在擀开一点,就可以开始包菜干肉啦。

  8.放在小小的煎蛋锅里慢慢的少油香煎。一个小煎锅刚好煎一个,哈哈。

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