千层油酥饼怎么做才好吃

18-03-24 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　牛肉馅，白面，毛葱，油酥

　　做法

　　1、醒好的面。和面嘛，我是用开水烫面，大约三分之二，然后揉，之后打入2小勺凉水，这样面就非常柔软，一定要软。不然出来的饼会硬。事先准备好油酥。就是面粉，倒入滚开的油，就是了。静置后油面分离。

　　2、现在开始做饼啦。揉面团，我是先把面在面板上，充分地揉了一会，成为一个面团，然后用油酥上面的油，再来揉面的，比较后，就用手把面，按成一个大圆饼了。在面片上面，再抹上一层薄油。再分别切上四刀。注意饼皮不能特别薄，不然卷不住馅料。

　　3、这个时候把油酥搅拌均匀。注意周边不要放。没有空间了。

　　4、牛肉馅放到上面去。我是用手一点点地拍打着，放到面饼上的，个人觉得那样可以更入味。

　　5、开始折叠面饼。注意每次折叠一次饼皮，就要在上面抹上一次油酥。

　　6、就这样，一道一道地对折，比较后成为一张大厚饼。这个时候用手把这个饼按扁扁的，大大的。也是不能过薄，馅会露出来。

　　7、下面就是入锅烙饼了，只要一点点油就行了。两面分别烙制，金黄即可。

　　8、烙好了，放到菜板上面，一切4份。

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