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18-03-24 来源：上海小吃培训 浏览：次
原料
面粉500克、精盐5克、熟猪油150克、花椒粉5克、鸡蛋清15克(制10个的量)
做法
取面粉350克,加入熟猪油、精盐、花椒粉制成酥面。
150克面粉加水和成皮面,揪成小剂子10个,逐个擀开成片
包入酥面(小包酥),然后折擀两次,用手揉成圆形饼坯(有一种大包酥法:即将整个皮面擀成片,放入酥面,折擀好,再揪成小剂揉成饼坯)。
在每个饼坯上刷一层蛋清,沾一层芝麻仁,入三扇鏊(或烤箱)中烘烤至两面呈金黄色即成。
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课程分类
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