油酥烧饼怎么做才好吃

18-03-24 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　准备材料：

　　A、面粉2杯，中筋。(我的面食大都用这个量，一顿吃完或多下一点点。油条大饼例外，稍欠些。不过呢，少就少点，心里有个想念，才有动力去做。)

　　B、做酵种：牛奶1杯微波炉60秒打到温热，加1汤匙糖，1茶匙发酵粉，1汤匙中筋面粉搅匀。盖上保鲜膜，放置10分钟。等看到被打散的粉料又聚成团，浮到牛奶表面象沫沫一样就算做成了。

　　C、做葱香油酥：食用油1/2杯入锅，大中火烧至五成热。加中筋面粉1杯，搅匀加盐1茶匙和葱花炒香出锅冷凉，捏成团。(结果证明和面粉相比油酥做多了，这个量要减半。)

　　D、白芝麻一大袋

　　E、糖水

　　做法

　　1、把酵种倒入面粉中，一边倒一边用筷子搅拌。搅到成团，揉成三光：面光、盆光、手光。求快扔面包机里，一个小时发好;求慢则盖上保鲜膜，放置三五小时，等面团体积胀到原来体积的2-3倍就发好了。

　　2、发好的面团取出来，放到案板上，揉实诚了。揪1/3下来，其余放回容器盖起来。

　　3、把这1/3的面团擀大，中间放上一小团油酥压平擀开，然后象图1那样上下叠起。用手从左向右，从右向左轻轻拍一拍，再象图2那样左右叠起来。

　　4、象图3那样擀开，卷起如图4，切成6份，铁砂掌扁成图5的模样。再刷糖水按上芝麻。

　　5、入烤箱华氏375度22分钟，比较后用90秒钟上火给芝麻涂色(这个90秒一定不能开小差，过了就焦了)。

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