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包子怎么做

18-03-24 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  材料:中筋面粉3杯又2大匙,雪里红半斤,香菇3两,冬粉1把,干酵母粉1小匙

  调味料:细砂糖2大匙又2小匙,酱油2大匙,白胡椒粉1/4小匙

  做法

  1.取一个大碗,倒入3杯中筋面粉、2大匙细砂糖、干酵母粉和约1又1/4杯的冷水,先以筷子搅匀,再以手揉成团状

  2.接着加入1大匙油揉至光滑,再放入高密度的塑胶袋中绑紧,然后放入冰箱冷藏低温发酵4小时以上备用

  3.起一锅,先爆香香菇丝,再加入酱油烧滚后,加入2小匙细砂糖炒匀,再放入冬粉段拌炒均匀后,放入雪里红略微拌炒

  4.然后撒上白胡椒粉炒匀,熄火前再加入2大匙中筋面粉拌匀后,放凉成为内馅备用

  5.将发酵好的面团取出,沾上干面粉后,先揉出空气,再搓成长条状后,分切成14份,再依前后顺序分别沾上手粉收整成圆球状,然后桿成中间厚、边缘薄的片状

  6.接着分别包入内馅,并捏合成鸟笼状,再垫上防沾纸放入蒸笼层中,然后喷上少许水使面皮湿润,再放置15分钟做2次发酵

  7.然后移入水已经煮沸的蒸锅中蒸12分钟,再熄火焖1分半-2分钟即可完成

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