花卷怎么做

18-03-24 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　中筋粉400g，水207g，酵母3g

　　辅料——香葱，植物油，盐

　　请注意多出来的这一步——一小撮的葱花放在不锈钢汤勺里，倒入适量的油

　　放置于火上直接烧热，直至出现浓浓的葱油味，葱花稍变色就可，冷却待用

　　做法

　　1.事先把酵母和适量水搅拌化开(水在207g里面)

　　2.再把水和面粉混合揉成团醒发至拉开面团里面成蜂窝状即可，仔细观察!

　　3.再把面团加适量的干粉揉透，排出里面的空气

　　4.把面团擀成约3-4mm的厚度的面片

　　5.上面倒上葱油抹匀，再均匀地依次撒上细盐和葱花

　　6.再把面团卷起，约50-60g一只切好成刀切馒头状

　　7.再用筷子在中间稍微用劲的压下去，两头往下捏合在一起就好了!

　　8.全部码入蒸锅后，醒发20分钟

　　9.开大火上汽后转中小火，全程20分钟

　　10.关火后，虚蒸4分钟，开盖取出!

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