灌汤包怎么做才好吃

18-03-24 来源：上海小吃培训浏览：次

　　料

　　主料：小麦面粉600克，肥瘦猪肉600克，

　　辅料：肉皮清冻350克，

　　调料：大葱10克，姜5克，盐6克，白砂糖6克，酱油6克，料酒10克，味精3克，胡椒粉2克，香油15克，猪油25克

　　做法

　　1.将葱、姜去皮，洗净，用刀拍碎，加入适量清水稍拌后，榨出葱姜汁;肉皮冻剁碎，备用。

　　2.将猪肉洗净，剁成肉泥，装入盆中，加入酱油、料酒、味精、糖、精盐、胡椒粉、葱姜汁，边搅拌边加入适量清水，待搅至起劲后，再加入肉皮冻、麻油和猪油拌匀，即成馅料。

　　3.将面粉倒入盆内，倒入凉开水拌和，揉匀后稍饧一下，再揉匀成细长条，分成若干个面剂，擀成圆皮，包入馅料，捏成鲫鱼嘴形状的包子，即成汤包生坯。

　　4.将包子生坯摆入蒸笼内，放在沸水锅上，用旺火蒸五六分钟，见包子鼓气、汤漫包口、包皮色呈透明状时，即可出笼。

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