肉夹馍做法和配方

18-03-24 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　白吉馍：低筋面粉、盐、糖、发酵粉

　　腊汁肉：带皮猪肉、姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、盐、料酒、老抽、生抽

　　做法

　　1、发酵粉温水化开，少量糖和盐温水化开。

　　2、一起倒入面粉中揉捏成面团，软硬适中不粘手为宜。

　　3、包上保鲜膜，置于温暖处发酵成2倍大、内成蜂窝状，排出空气揉成面团。

　　4、分成三个面剂子，按扁，擀薄。将三个薄饼叠加擀成一个大饼，卷起，再分成三个剂子，按扁，擀薄，用牙签戳几个小孔，盖上面盆饧10分钟左右。

　　5、烤箱上下管140度预热10分钟，白吉馍放入烤盘烘烤15-20分钟左右取出，中间切开待用。

　　6、带皮猪肉拔毛刮皮洗净，分成几大块，焯水出血沫洗净。

　　7、加水没过猪肉大火烧开，放姜、八角、桂皮、香叶、茴香、花椒、料酒、老抽，小火炖煮1个半小时左右，放生抽、适量盐、糖，继续煮1个小时左右。

　　8、将炖煮好的猪肉切碎，淋上汤汁夹在白吉馍里即可。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112

你可能想找