手抓饼做法和配方

18-03-24 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　面粉，小葱，胡椒粉，油盐

　　做法

　　1. 倒入少许开水，用筷子搅拌一半面粉;

　　2. 剩下的一半用冷水和面;

　　3.将它们混合在一起和成光滑的面图后，加盖饧上二十分钟;

　　4. 小葱中加入适量的盐;

　　5. 将烧热的油倒入小葱中呛一下，搅拌均匀;

　　6.将饧好的面团放在刷了油的案板上，擀成圆饼皮，越薄越好;

　　7. 将葱油撒满在饼上，再均匀撒些黑胡椒碎;

　　8. 用小刀在饼上切出0.5厘米宽的细条，注意两端不要划断;

　　9.先将圆片卷成长条状，把长条从一端再卷成团，需抻着卷，把长条拉细些;

　　10. 将盘好的饼子按扁再擀大点;

　　11.烧热锅，放入少许油，将饼子放在去小火煎;

　　12.中间注意翻面，将双面煎至金黄后就可以出锅了;

　　13. 将饼子放入盘中，用筷子把煎好的饼从中间挑松，一层一层，焦香酥脆。

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