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18-03-23 来源:上海小吃培训 浏览:次
主料
洪江干米粉两斤 五花肉一斤
葱 姜
大蒜子4个 干辣椒5个
辅料
桂皮一小片 香叶5片
八角3个 豆瓣酱两勺
酱油 十三香
做法
1:把干粉放入桶内,烧开水泡米粉,一般我们都是晚上就烧水泡好~早上就可以直接煮了~因为我们老家干米粉特难泡好
2:把五花肉洗净切小条状~准备好桂皮~八角~香叶~葱切小段~大蒜子剥皮~豆瓣酱两勺~
3:锅中入油~放入五花肉爆炒至黄色~放入桂皮~八角~香叶~大蒜子~盐~还有5个干辣椒一起爆炒~再加入豆瓣酱翻炒过后放入水~等汤煮开后放入鸡精就可以装盘了
4:在炒码子时可以烧一壶开水~现在可以把开水倒入锅中,就可以把米粉放进锅中煮~可以煮久一点~因为洪江米粉比较硬,煮久一点会好吃些!
5:现在我们把碗里放一点盐~鸡精~酱油~十三香~放点姜丁再加上两勺汤~就是我们刚刚煮的码子汤~把米粉捞出后装入碗中~放上葱~辣椒加上码子就可以了!
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