砂锅粉怎么做才好吃

18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　原料：半只鸡、土豆粉、黄豆芽、海带

　　配料：葱、姜、八角、桂皮、盐、辣椒面、花生米碎

　　做法

　　(一)煮砂锅鸡汤

　　1. 半只鸡洗净放入砂锅，加没过鸡的清水，葱、姜、八角、桂皮，大火煮开

　　2. 然后换中火煮至用一根筷子能轻易的插进鸡肉中即可关火(半小时左右)

　　3. 将葱、姜、八角、桂皮、鸡捞出，鸡汤待用，鸡肉剔骨撕成小段待用，海带豆芽洗净待用

　　(二)煮土豆粉

　　1. 干土豆粉提前半小时用凉水泡软

　　2. 然后放入开水中煮至通透

　　3. 捞出在凉水下过凉待用

　　三)鸡丝砂锅土豆粉

　　1. 鸡汤中加入海带、豆芽，大火煮开，中火再煮3-5分钟，让豆芽、海带煮熟

　　2. 加入鸡丝煮开

　　3. 加入煮软过凉的土豆粉再次的煮开，比较后放入盐拌匀即可

　　(四)自制辣椒油

　　1. 花生油，小火，加入花生碎炒香(油要多放些)

　　2. 放入辣椒面翻炒，一直要用小火

　　3. 翻炒至辣椒面颜色暗红，加盐拌匀即可

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