大阪烧做法和配方

18-03-23 来源：上海小吃培训浏览：次

　　材料

　　大坂风面煳150g，盐2g，A.高丽菜末100g，花枝30g，虾子4尾，红姜丝15g，青葱末适量，B.薄片五花肉4片，青葱末少许，红姜丝少许，柴鱼片少许，青海苔粉少许，煎饼酱汁适量

　　做法

　　1.将花枝切成3公分长条状;虾子去肠泥、剥除虾壳，洗净沥干备用。

　　2.将大坂风面煳与盐搅拌均匀备用。

　　3.取作法2的面煳150g，与所有材料A放入碗中，从碗底往上翻搅混合几下备用。

　　4.平底锅加热后上一层薄油，将作法3的材料倒入呈圆状，放上材料B，再利用两个铲子修边调整成圆饼形。

　　5.再淋上少许面煳煎至表面上色后翻面，继续焖煎至上色酥脆后盛起，涂上煎饼酱汁，撒上青海苔粉、柴鱼片、红姜丝、青葱末即完成。

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