油泼扯面怎么做才好吃

18-03-23 来源：上海小吃培训浏览：次

　　主料辣椒面适量绿豆芽适量

　　做法

　　用500克面，200克水的比例，放少许盐，把面活好揉光，盖上保鲜膜饧面。 (比饺子面稍硬一些)

　　面饧一个小时揉一次，饧三个小时左右，然后再在案板上把面揉成长面团，切成小剂子，擀成长条的面皮。

　　取一个盘子，盘底抹一些油，然后把擀好的面片放在盘子里，每放一层都要抹油并且用保鲜膜隔开，防止粘连。

　　面片都做好之后用保鲜袋盖好接着饧。

　　面饧好以后开始扯面，两手拿着面片两端，

　　扯成自己觉得宽窄薄厚合适就可以了。

　　碗中放生抽，醋，盐，鸡精，小香葱段。

　　把烫好的绿豆芽铺在碗底。

　　把扯好的面煮熟过凉放在碗中，放上烫好的的小油菜，蒜末和辣椒面。(比较好是陕西辣椒)

　　另起炒锅，放适量菜籽油，放入花椒炸香。

　　把花椒捞出，泼在面和辣椒上，香喷喷的油泼扯面就做好了。

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112

你可能想找