油馍怎么做

18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　用料

　　普通面粉

　　水

　　盐

　　葱花

　　油

　　做法

　　小葱切葱花。和面(水的量请根据面团手感微调，和面的原则是面团手感尽可能喧软，但是也不是稀面糊那种哈....)

　　将和好的面团平均分成几份，在案板和手上撒适量面粉防粘，用擀面杖将面团擀成厚度约5mm的大圆面片。

　　均匀地撒适量盐，然后再用擀面杖略擀使盐粒融入面片。

　　在中间倒适量油，用面片四周蘸取使油尽可能均匀布于面片上。撒适量葱花。

　　撒少量面粉于葱油面片上(增加起层)。

　　将面片下边向中心上折，再将左右两侧分别向中心翻折，比较后将面片向上整体卷起，收口捏紧。根据面团大小分成小面剂(这里分了两个)，将收口处捏紧。6

　　把捏紧收口的圆柱形面剂拧螺旋状后压扁。

　　再将压扁的面剂擀开成锅子大小的面饼即可入锅烙制。

　　入锅后稍停一会儿即可用筷子和锅铲辅助堆挤面饼，然后翻面继续烙制，倒入少量油用锅铲抹开，再继续堆挤面饼(协助起层)烙制一会儿即可。

　　烙好后即可撕成小块方便食用

扫描右侧二维码

关注食尚香小吃微信公众号：食尚香官微

更多小吃开店经验、选址、经营等信息

微信咨询：17502111112