南翔小笼包怎么做才好吃

18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　猪肉皮100克(肉冻)，面粉200克(饺子皮)，猪肉皮100克(肉冻)，水1000克(肉冻)，盐1克(肉冻)，水95-100克左右(饺子皮)

　　做法

　　1.先将肉皮洗净，去掉猪毛

　　2.然后将肉皮用水煮开

　　3.煮好后，取出来用刀去掉肥肉

　　4.然后将肉皮切成丝

　　5.切成丝的肉皮加水800-1000克煮一会儿

　　6.煮至肉皮稍烂后，将肉皮水倒入搅拌机中

　　7.搅拌成糊

　　8.加入盐再次煮开

　　9.将肉皮汤装入一个长方形的模具中

　　10.盖盖，放冰箱冷藏室一个晚上

　　11.次日取出来倒扣出模

　　12.用刀切成合适的大小备用

　　13.再切成碎丁，肉皮冻的量和肉馅的量相等

　　14.将肉切成肉丁

　　15.再剁成肉泥

　　16.肉加葱姜粉，生抽，盐，白糖，料酒，水慢慢地加入肉末中，使其吸收

　　17.加入肉皮冻搅拌好备用

　　18.包子擀皮少许，一定要薄是关键。冷水和面

　　19.包入肉馅

　　20.包成包子形状

　　21.一个15厘米左右的蒸笼可以放10-14个汤包。，装入铺好硅油纸的蒸笼中，水开后，8分钟。即可

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