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南翔小笼包怎么做

18-03-23 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  面皮:150公克,中筋面粉350公克,盐5公克,

  内馅A:200公克,胡椒粉5公克,香油20公克,盐10公克,细砂糖10公克,

  内馅B:100公克

  做法

  1.将所有面皮材料搅拌均匀成光滑的面团,静置松弛约20?30分钟。

  2.将内馅材料A所有材料搅拌均匀至呈黏稠胶状时,再加入材料B的鸡脚高汤拌匀后,放入冰箱冷藏3小时以上,让肉馅呈肉团状。

  3.取作法1的面团每个20公克橄成圆面皮,再取适量作法2的肉馅包入圆面皮中,将皮从边缘拉起捏出摺痕至中央收口即完成一个小笼汤包,包好后静置15分钟。

  4.将小笼汤包放入水已煮沸的蒸笼,用大火蒸约8?10分钟即可。

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