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18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次
材料
料：小白菜150克，大葱25克，番茄50克，鸡蛋50克
调料：酱油5克，醋5克，白砂糖2克，盐3克，味精1克，辣椒粉3克，植物油30克
做法
油泼面的特色：面条筋道，辣子味道冲，十分痛快。油泼面的做法： 1. 面粉加适量清水，和匀，揉匀，擀成面皮，切成面片(切成二指宽的面片)
2. 西红柿洗净切块;
3. 小白菜洗净待用;
4. 鸡蛋放入碗内搅匀;
5. 锅内放入适量植物油，炒西红柿鸡蛋，做哨子;
6. 将面下锅，同时把小白菜下锅;
7. 待面熟后，捞出锅，将葱切丝放在面上，然后把干辣面、盐和味精撒在葱丝上;
8. 在铁锅中倒入适量食用油，待油热后，浇在辣面上，用筷子迅速搅匀;
9. 浇上酱油、醋，加入哨子，搅匀。
食物相克番茄：西红柿忌与石榴同食。
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课程分类
小吃油炸凉菜烘焙甜品饮品卤味饼类夜宵米粉快餐早餐面条
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