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鸡蛋灌饼怎么做

18-03-23 来源:上海小吃培训 浏览:

  材料

  原料:面粉240克,热水100克,冷水50克,鸡蛋4个(每张饼灌一个),葱花,盐,油适量,生菜,沪式甜酱(甜面酱)

  做法

  1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;

  2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;

  3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;

  4、切成小段;

  5、把面团横向压扁,团圆;

  6、擀成薄饼;

  7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;

  8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;

  9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;

  10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;

  11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!

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