印度飞饼怎么做

18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　主料：面粉500克，牛奶100毫升

　　辅料：调和油500毫升(实耗50-80毫升)，白糖4-5汤匙，苹果或者香蕉1个

　　做法

　　1、面粉500克加入100毫升鲜奶、150毫升清水，揉成较软的面团，分成5个剂子揉圆。

　　2、在面团表面抹一层油，放入容器内，包上保鲜膜，进冰箱冷藏30-40分钟(不能速冻)

　　3、案板上薄薄地擦一层油，将面团取出一块，放在案板上，在面团上再抹一层油，用手掌压扁向四周撑开，并向各个方向轻轻提起拉开，像东北二人转里的抛手绢那样，在空中抛转，越抛越大。不会抛也没有关系，直接在案板上向外抻拉，直到比较后把饼皮拉得很薄，像纸一样。有破洞也没有关系。

　　4、再在上面撒上一层苹果细粒小丁、一些白糖、熟芝麻(也可用猪肉末、虾皮、葱花等)

　　5、然后将面饼按顺序折叠：先将饼皮切四刀，不可切断，将两边各自折叠。

　　6、再将两边折叠好的往中间折叠，比较后把薄薄的单层也往中间折叠上去，成了长方形后就可以入油锅煎炸了。

　　7、还有另外一种折叠法：先把左右两边向中间折叠好，再将上下两头向中间折叠，折叠成长条形。

　　8、锅烧热，放入油，油温达到180-200度，转文火保持温度，将折叠好的抛饼入锅煎炸，两面勤翻动，炸至两面金黄色捞出控干油即可。

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