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酱牛肉怎么做

18-03-23 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料

　　姜 适量,酒 适量,小牛腱 2个,葱 6支,辣椒 2条,绍兴酒 2大匙,辣椒粉 1小匙,甜面酱 2大匙,冰糖 1大匙,卤包 1个,酱油 2大匙

　　做法

　　1、牛腱整个入滚水烫过再用冷水洗干净.

　　2、用一深锅放入水约可以淹牛腱,煮开加入葱, 姜,酒,再入处理好的牛腱

　　3、水滚关小火闷煮一小时再入盐,并用竹签搓洞能使盐入味,20分钟即可捞出,待用,汤汁可以煮面.

　　4、另起炒菜锅一点油炒香葱段,姜片,辣椒,甜面酱,再入煮牛肉的高汤,辣椒粉,绍兴酒,冰糖,酱油,市售卤包

　　5、烧开放入牛腱中小火煮至汤稠,捞出待凉再切

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