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★★龙做法和配方

22-08-25 来源：上海小吃培训 浏览：次

　　材料
　　蛋清100g，蛋白糖粉100g，杏仁粉125g，糖粉125g

　　做法

　　1、过筛后的杏仁粉和糖粉混合均匀后备用;

　　2、蛋清、1/3的蛋白糖粉放置搅拌器皿内，中速搅拌至粗泡，再加入1/3的蛋白糖粉。搅拌均匀;

　　3、再加入比较后的1/3蛋白糖粉拌匀改为快速打至干性起泡;

　　4、缓慢的加入混合好的杏仁粉和糖粉，手动拌匀即可;

　　5、将拌好的面糊装至裱花袋，在不沾布或者油纸上挤制出形;

　　6、挤制好后，自然风干30min;

　　7、将烤箱调制焙烤档175度，烤制约12min即可。

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