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18-03-13 来源：上海小吃培训 浏览：次
食材
主料：300g海带丝
配料：适量油 适量盐 适量红辣椒 适量味精 适量醋 适量生抽 适量蒜蓉
做法
干海带丝用温水泡软，并清洗干净。
蒜粒加少许盐捣成蒜蓉备用。
把泡好的海带丝煮至发软，大概要五分钟。
把海带丝过两次凉水。
把水控干，加入醋。
加入生抽。
加入盐。
加入味精。
把以上调料全部用筷子搅拌均匀。
把蒜蓉放入。
再把一些干红辣椒切碎放入。
锅里倒入油，加热至锅边冒出浓厚的烟。
把滚烫的热油快速浇到辣椒和蒜蓉上面，继续拌匀即可。
注意事项
海带丝用温水浸泡会加快软化。
海带丝过了凉水会变得很脆。
一定要用温度非常高的热油，才能把蒜蓉和辣椒的香味激发出来，这样才好吃。
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