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18-03-09 来源:上海小吃培训 浏览:次
材料
主料:活田螺500克。佐料:酱油、料酒各10克,植物油9克,香糟6克,火腿20克,葱、姜、味精和胡椒粉各2克。
做法
田螺洗净,切去它的尖端,放在清水中浸泡1天,使污泥浸出。香糟加水浸泡30分钟,用粗布小袋滤出糟汁,弃掉渣滓。火腿切成小丁。烧热油锅,煸炒葱姜,随即倒入田螺,加酱油,料酒和少量水,煮开后,撇去浮沫,加入其它佐科,煮开后搅匀即成。
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