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18-03-09 来源:上海小吃培训 浏览:次
主料 米粉500g 芋头100g
做法
将米粉放入开水中,汆烫去杂质,捞起并沥干水份,备用。
将芋头洗净去皮,切成块,青葱洗净切断,香菇泡发切丝备用。
将炒锅中倒入适量的油,有烧热,倒入切好的芋头油炸五分钟左右,捞出沥干油备用。
另起锅,在锅中放入2大匙油后,放入作法2的葱段、香菇丝及虾米一起爆香。
加入高汤或者清水用大火煮开,放入米粉和芋头一起煮。
当米粉和高汤煮来以后,转小火再煮半个小时,让芋头煮至软烂,加入鸡粉、盐调味,再续煮5分钟即可;食用加胡椒粉、葱油调味。
注意事项
注意火候
根据自己口味来调配料
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